冷库设备是在制冷系统中产生冷i效应的低压换热设备,冷却设备又称蒸发器。蒸发器的选型应根据食品冷加工、冷藏及其他工艺要求确定,一般要符合以下要求:
所选用蒸发器的使用条件和技术条件应符合现行的制冷装置用冷却设备标准的要求。
冷却间、冻i结间和冷却物冷藏间的冷却设备应采用冷却风机也就是空气冷却器。
冻i结物冷藏间的冷却设备可选用顶排管、墙排管和冷风机,一般当食品有---的包装时,宜选用冷风机,食品无---包装时,可采用顶排管、墙排管。
根据不同食品的冻i结工艺要求选用合适的冻i结设备,冷藏库,如冻i结隧道、平板冻i结器螺旋冻i结装置、流态化冻i结装置及搁架式排管冻i结装置等。
包装间的冷却设备对室温高于-5℃时宜选用冷风机,冷冻库维修,室温低于-5℃时宜选用排管。
冰库采用光滑顶排管。
冷库除霜措施主要有:
喷水除霜:定期用水喷淋冷却蒸发器,阻止霜层形成;喷水除霜虽然除霜效果---,但它比较适合于空冷器,对于蒸发盘管来说,难以操作。还有用冰点温度较高的溶液如5%---8%浓盐水喷洒蒸发器,阻止结霜形成。
电气除霜:电热器加热除霜。虽然简单易行,但根据冷库底实际结构及当时底使用情况,冷冻库代理,安装电热丝的施工难度并不小,而且以后的故障率也比较高,维护管理难度较大,冷冻库,经济性也差。
冷库融霜操作
一般来说,当压缩机蒸发器表面上的霜层对空气的阻力尚不---,通过蒸发器空气的流量尚未减少之前,霜层的影响尚不---,可不必融霜;当空气的流量明显减少时,应进行融霜。
空气的湿度越大、蒸发器温度与冷库的库温差越大,越容易在蒸发器上结霜,结合保鲜工艺,尽量采用包装化冷藏可以减少果蔬的干耗,减少蒸发器的融霜次数,实际也起到了冷库节能的作用。
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